|
|
Hakkebof (tartaartjes Met Ui En Ei)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. biefstuk tartaar
2 el. crème fraiche
zout, peper
4 uien
bakboter of margarine
1/4 l. bouillon
8 henne of kwarteleitjes
1 kleine bloemkool
200 gr. sperziebonen
35 gr. boter
35 gr. bloem
1 dl. melk
nootmuskaat
2 eieren
2 tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tartaar mengen met crème fraiche, zout en peper en hiervan 8 tartaartjes vormen. De uien in ringen snijden en fruiten. Met 1/2 dl. bouillon overgieten en warm houden. In wat bakboter de tartaartjes om en om 1 min. bakken. Bij de uien nog wat bouillon roeren, opkoken en over de tartaartjes scheppen. Van de kwarteleitjes spiegeleitjes bakken en deze op de tartaartjes leggen. Voor de gratin de bloemkoolroosjes met de sperziebonen blancheren en met de in vieren gesneden tomaten in een ovenschaal scheppen. Een saus maken van boter, bloem, 1 1/2 dl. water en de melk, op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de eieren er van het vuur af 1 voor 1 bijroeren. De saus over de groente lepelen en 45 min. in een oven van 175*C. zetten.
|
|
|